Zucchini – beneficii, proprietăți și moduri de utilizare. Descoperă rețete savuroase cu zucchini

Zucchini, cunoscut și sub denumirea de dovlecel, este o legumă delicată și versatilă care face parte din familia cucurbitaceelor. Această legumă cu o textură crocantă și o aromă subtilă de dovleac este adesea apreciată în bucătăria internațională pentru versatilitatea sa. Originară din America Centrală și America de Sud, zucchini a devenit o prezență obișnuită în bucătăriile din întreaga lume, fie sub formă de ingrediente principale în diverse preparate culinare, fie ca adăugiri savuroase în salate, paste sau supe. Cu o gamă variată de beneficii nutriționale și potențialul de a fi cultivată ușor în grădini sau ghivece, zucchini ocupă un loc special în gastronomia sănătoasă și gustul culinar.

Despre planta zucchini – informații generale

Zucchini, cunoscută științific sub numele de Cucurbita pepo, este o plantă din familia cucurbitaceelor. Această legumă este originară din America Centrală și America de Sud și a devenit extrem de populară în bucătăriile din întreaga lume. Iată câteva informații generale despre planta zucchini, însoțite de o listă a caracteristicilor sale:

Caracteristici ale plantei zucchini:

• Specie cucurbitacee: Zucchini face parte din familia cucurbitaceelor, alături de alte plante precum dovleacul, castraveții și pepenele.
• Aspect exterior: Planta de zucchini se caracterizează prin frunze mari, în formă de inimă, și tulpini târâtoare sau cățărătoare.
• Fructe comestibile: Fructele de zucchini sunt de obicei cilindrice sau alungite, cu o piele subțire de culoare verde închis. Ele pot varia în dimensiune, de la câțiva centimetri până la peste 30 de centimetri în lungime.
• Aromă și gust: Zucchini are o aromă ușor dulce și o textură crocantă. Gustul său este subtil, ceea ce îl face potrivit pentru o varietate de rețete culinare.
• Culoare: În general, zucchini este verde, dar există și soiuri cu fructe de culoare galbenă sau albă.
• Sezon de creștere: Zucchini este o plantă anuală care se cultivă de obicei în sezonul cald de primăvară și vară.
• Creștere ușoară: Această plantă este relativ ușor de crescut în grădină sau în ghivece, fiind rezistentă la secetă și necesitând puține cerințe speciale.
• Valoare nutrițională: Zucchini este o sursă bogată de vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C, vitamina A, potasiu, și fibre alimentare. Este, de asemenea, un aliment cu conținut scăzut de calorii.
• Utilizări culinare: Zucchini poate fi gătită într-o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi grătarul, friptura, salatele, paste, supele și tocănițele.
• Opțiuni de conservare: Zucchini poate fi conservată sub formă de murături sau prăjituri pentru a fi savurată și în sezonul rece.

Soiuri de zucchini

Există o varietate de soiuri de zucchini, fiecare cu caracteristici specifice în ceea ce privește formă, culoare și gust. Iată câteva dintre cele mai populare soiuri de zucchini:

• Zucchini verde clasic: Acesta este soiul tradițional de zucchini, cu fructe cilindrice sau alungite, cu o piele de culoare verde închis. Este versatil și se potrivește într-o varietate de rețete.
• Zucchini galben: Soiul de zucchini galben adaugă o notă de culoare în bucătărie. Fructele sunt de culoare galbenă sau aurie, iar gustul lor este similar cu cel al zucchinilor verzi.
• Zucchini albi: Zucchini albi sunt recunoscuți pentru culoarea lor albă sau pală. Aceștia au o aromă delicată și pot fi folosiți în feluri de mâncare în care doriți să păstrați un aspect mai alb.
• Zucchini de dimensiuni mici (mini zucchini): Acești zucchini sunt recoltați când sunt încă mici, de obicei de dimensiunea unei degete sau mai mici. Sunt perfecte pentru gătitul rapid și pentru aperitive.
• Zucchini târzii: Aceste soiuri sunt cunoscute pentru faptul că cresc mai târziu în sezon și au un gust intens. Fructele pot fi mai mari și mai bogate în nutrienți.
• Zucchini cu striuri: Acești zucchini au pielea cu striuri, ceea ce le oferă un aspect interesant. Aceste striuri pot fi de obicei de culoare verde închis și verde deschis.
• Zucchini rotunde: Zucchini rotunde au o formă sferică sau ovală și sunt ideale pentru a fi umplute sau pentru a fi feliate și utilizate în grătare.
• Zucchini cu gust de nucă: Anumite soiuri de zucchini sunt cultivate pentru a avea un gust specific de nucă. Acești zucchini au o aromă mai pronunțată și pot fi utilizați în rețete care beneficiază de această notă distinctă.
• Zucchini cu flori comestibile: Unele soiuri de zucchini produc flori comestibile, care pot fi utilizate în bucătărie pentru a decora sau a fi umplute cu diverse ingrediente.
• Zucchini gălbui de vară: Acest soi produce zucchini de dimensiuni mici și sunt cunoscuți pentru gustul lor delicat și dulce.

Zucchini – proprietăți și beneficii

Sursa foto

• Bogat în nutrienți: Zucchini este o sursă bună de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina C, vitamina A, vitamina K, vitamina B6, potasiu, magneziu și fibre alimentare.
• Conținut scăzut de calorii: Zucchini este o opțiune excelentă pentru cei care își doresc să controleze aportul de calorii. O porție de zucchini conține puține calorii, ceea ce îl face potrivit pentru dietele de slăbire.
• Bogat în antioxidanți: Această legumă conține antioxidanți precum carotenoidele (beta-caroten și luteină), care pot ajuta la protejarea celulelor împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi.
• Promovează sănătatea ochilor: Datorită conținutului său de luteină și beta-caroten, zucchini poate ajuta la menținerea sănătății ochilor și la reducerea riscului de afecțiuni oculare, cum ar fi degenerescența maculară.
• Benefic pentru digestie: Fibrele alimentare din zucchini ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv. Acestea pot contribui la prevenirea constipației și la menținerea unui tranzit intestinal regulat.
• Scade tensiunea arterială: Conținutul de potasiu din zucchini poate contribui la menținerea tensiunii arteriale în limite normale și la reducerea riscului de hipertensiune arterială.
• Controlul zahărului din sânge: Fibrele și carbohidrații complecși din zucchini pot ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control, fiind o alegere bună pentru persoanele cu diabet.
• Ajută la hidratare: Zucchini are un conținut ridicat de apă, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru hidratare. Consumul regulat de zucchini poate contribui la menținerea unui echilibru adecvat de fluide în corp.
• Potențial antiinflamator: Substanțele fitochimice din zucchini, precum quercetina și alte flavonoide, au potențial antiinflamator, ceea ce poate ajuta la reducerea inflamației în corp.
• Benefic pentru pierderea în greutate: Datorită conținutului său scăzut de calorii și a conținutului ridicat de fibre, zucchini poate ajuta la menținerea senzației de sațietate, contribuind astfel la controlul poftei de mâncare și la pierderea în greutate.

Zucchini – valori nutriționale și compoziție

Zucchini (dovlecelul) este o legumă cu valori nutriționale bogate și o compoziție echilibrată care îl face să fie o alegere sănătoasă în dieta zilnică. Iată o privire asupra valorilor nutriționale și compoziției zucchinilor (pentru o porție de 100 de grame, aproximativ o jumătate de dovlecel):

• Calorii: Aproximativ 17 calorii
• Apă: Aproximativ 95%
• Proteine: Aproximativ 1,2 grame
• Carbohidrați: Aproximativ 3,1 grame
  • Zaharuri: Aproximativ 2,5 grame
  • Fibre: Aproximativ 1 gram
• Grăsimi: Aproximativ 0,3 grame
• Vitamina C: Aproximativ 17,9 miligrame (aproximativ 30% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina A: Aproximativ 200 unități internaționale (UI) (aproximativ 4% din doza zilnică recomandată)
• Vitamina K: Aproximativ 4,3 micrograme (aproximativ 5% din doza zilnică recomandată)
• Potasiu: Aproximativ 261 miligrame (aproximativ 7% din doza zilnică recomandată)
• Magneziu: Aproximativ 18 miligrame (aproximativ 4% din doza zilnică recomandată)

Zucchini are o valoare energetică scăzută și este bogat în apă, ceea ce îl face potrivit pentru dietele de slăbire și pentru menținerea hidratării. De asemenea, zucchini furnizează o cantitate semnificativă de vitamina C, care este importantă pentru sistemul imunitar, precum și de vitamina A și vitamina K pentru sănătatea ochilor și a oaselor. Potasiul și magneziul contribuie la menținerea tensiunii arteriale și la funcționarea normală a mușchilor și a nervilor.

Fibrele din zucchini ajută la menținerea unui tranzit intestinal regulat și la controlul nivelului de zahăr din sânge. De asemenea, zucchini conține antioxidanți precum beta-caroten și luteină, care pot contribui la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Zucchini – contraindicații

• Alergii sau intoleranțe alimentare: Persoanele care sunt alergice la legumele din familia cucurbitaceelor, cum ar fi dovleacul sau castraveții, ar putea dezvolta și o alergie la zucchini. În astfel de cazuri, consumul de zucchini poate provoca reacții alergice, cum ar fi mâncărimea, umflarea sau erupțiile cutanate.
• Calculi renali (pietre la rinichi): Zucchini conține o cantitate moderată de oxalați, substanțe chimice care pot contribui la formarea de pietre la rinichi la persoanele predispuse la această afecțiune. Dacă aveți un istoric de calculi renali sau sunteți predispuși la această problemă, consultați un medic înainte de a consuma cantități mari de zucchini.
• Interacțiuni cu medicamentele: Datorită conținutului său de potasiu, zucchini poate interacționa cu anumite medicamente, cum ar fi cele pentru reglarea tensiunii arteriale. Dacă sunteți sub tratament cu medicamente, discutați cu medicul dumneavoastră cu privire la aportul de potasiu din alimente, inclusiv din zucchini.
• Consum excesiv: Ca și în cazul oricărui aliment, consumul excesiv de zucchini poate duce la disconfort gastrointestinal, cum ar fi balonare, flatulență și diaree. Este important să mențineți un echilibru în dieta dumneavoastră și să consumați zucchini în cantități moderate.
• Legume contaminate: Așa cum se aplică pentru oricare altă legumă sau produs alimentar, zucchini poate fi contaminat cu bacterii sau pesticide. Spălați întotdeauna zucchini înainte de a-l consuma și, dacă este posibil, alegeți zucchini organici sau din surse de încredere.
• Probleme gastrointestinale preexistente: Persoanele cu anumite probleme gastrointestinale, cum ar fi sindromul de colon iritabil sau boala Crohn, ar putea experimenta simptome mai severe după consumul de zucchini datorită conținutului său de fibre. În aceste cazuri, este posibil să fie necesar să limitați consumul de zucchini sau să consultați un specialist în nutriție pentru recomandări personalizate.

Rețete cu zucchini

Tocăniță de Zucchini cu Roșii

Sursa foto

Ingrediente:

• 2 zucchini mari, tăiați cuburi
• 2 roșii mari, tăiate cuburi
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță de oregano uscat
• 1/2 linguriță de busuioc uscat
• Sare și piper, după gust
• 1/4 cană de brânză feta sau parmezan rasă (opcională)
• Frunze proaspete de busuioc pentru decor

Instrucțiuni:

1. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și aromele se eliberează.
2. Adăugați zucchini și prăjiți-le timp de 5-7 minute, până când devin ușor aurii.
3. Adăugați roșiile cuburi, oregano, busuiocul, sare și piper. Reduceți focul la minim și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când toate legumele sunt fragede și formând o sos dens.
4. La final, puteți adăuga brânza feta sau parmezanul rasă, dacă doriți, și amestecați pentru a o încorpora în sos.
5. Servește tocănița de zucchini cu roșii decorată cu frunze proaspete de busuioc. Poate fi servită ca atare sau alături de pâine prăjită sau paste.

Paste cu Sos de Zucchini și Parmezan

Ingrediente:

• 250 grame de paste (preferabil linguine sau fettuccine)
• 2 zucchini, tăiați sub formă de benzi subțiri
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1/2 cană de parmezan ras
• Sare și piper, după gust
• Frunze proaspete de busuioc pentru decor

Instrucțiuni:

1. Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Scurgeți-le și păstrați puțină apă de gătit.
2. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul și zucchini tăiați sub formă de benzi. Gatiti-le timp de 3-4 minute, până când zucchini devin moi, dar nu prea moi.
3. Adăugați pastele gătite în tigaie și amestecați-le cu zucchini. Dacă sosul pare prea gros, adăugați puțină apă de gătit rezervată.
4. Adăugați parmezanul ras și amestecați până când pastele sunt acoperite uniform cu sosul.
5. Gustați și ajustați gustul cu sare și piper după preferință.
6. Servește paste cu sos de zucchini și parmezan, decorându-le cu frunze proaspete de busuioc și cu parmezan adăugător, dacă doriți.

Dovlecei Umpluți cu Brânză și Ierburi

Sursa foto

Ingrediente:

• 4 dovlecei medii
• 200 de grame de brânză proaspătă (cum ar fi brânza de capră sau ricotta)
• 2 linguri de ierburi proaspete tocate (busuioc, cimbru, mărar etc.)
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• Parmezan ras pentru a presăra deasupra (opțional)

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
2. Spălați dovlecii și tăiați-le capetele. Tăiați dovlecii în jumătate pe lungime și scoateți miezul cu o lingură.
3. Într-un bol, amestecați brânza proaspătă, ierburile tocate, usturoiul, sare și piper. Umpleți jumătățile de dovlecei cu această compoziție.
4. Așezați dovlecii umpluți într-o tavă unsă cu puțin ulei de măsline.
5. Stropiți dovlecii cu ulei de măsline și presărați cu puțin parmezan ras, dacă doriți.
6. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când dovlecii sunt moi și se rumenesc ușor.
7. Serviți dovlecii umpluți cu brânză și ierburi calzi, presărați cu mai multe ierburi proaspete, dacă doriți.

Supă Cremă de Zucchini

Ingrediente:

• 4 zucchini mari, tăiate în bucăți
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 4 căni de supă de legume
• 2 linguri de unt sau ulei de măsline
• 1/2 cană de smântână lichidă (opțional)
• Sare și piper, după gust
• Ierburi proaspete (cimbru, mărar, busuioc) pentru decor

Instrucțiuni:

1. Într-o oală mare, topiți untul sau încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin moi și aromate.
2. Adăugați bucățile de zucchini și continuați să căliți timp de 3-5 minute.
3. Turnați supa de legume peste zucchini și lăsați să fiarbă la foc mic până când zucchini sunt foarte moi, cam 20-25 de minute.
4. Folosind un blender sau un mixer vertical, transformați supa într-o pastă cremoasă. Dacă doriți, adăugați smântână pentru o textură mai bogată.
5. Încălziți supa cremă la foc mic, ajustați gustul cu sare și piper, apoi serviți-o decorată cu ierburi proaspete și crutoane de pâine, dacă doriți.

Grătar de Zucchini cu Usturoi și Ierburi

Ingrediente:

• 4 zucchini mari, tăiați în felii lungi
• 2-3 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de ierburi proaspete (busuioc, cimbru sau rozmarin)
• Sare și piper, după gust
• Suc de lămâie pentru stropit (opțional)

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți grătarul la foc mediu.
2. Într-un bol, amestecați uleiul de măsline, usturoiul mărunțit, ierburile proaspete, sare și piper pentru a face o marinadă.
3. Percurați feliile de zucchini cu marinada și asigurați-vă că sunt bine acoperite.
4. Puneți feliile de zucchini pe grătar și gătiți-le timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte sau până când se înmoaie ușor și capătă ușoare urme de grătar.
5. Stropiți cu puțin suc de lămâie, dacă doriți, înainte de a servi. Grătarul de zucchini poate fi servit ca garnitură sau ca aperitiv.

Lasagna de Zucchini cu Carne și Sos Bechamel

Sursa foto

Ingrediente:

Pentru stratul de zucchini:

• 3 zucchini mari, tăiați în felii subțiri
• Sare și piper, după gust

Pentru umplutură:

• 500 grame de carne de vită sau de porc, mărunțită
• 1 ceapă mare, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 cană de sos de roșii
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de ierburi italiene uscate
• Sare și piper, după gust

Pentru sosul Bechamel:

• 2 linguri de unt
• 2 linguri de făină
• 2 căni de lapte
• 1/2 cană de parmezan ras
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Pentru stratul de zucchini, așezați feliile de zucchini pe un prosop de bucătărie, presărați cu sare și lăsați-le să stea timp de 15-20 de minute pentru a elimina excesul de apă. Apoi, clătiți-le și uscați-le cu atenție.
2. Pentru umplutură, într-o tigaie mare, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin moi. Adăugați carnea mărunțită și gătiți-o până se rumenește. Adăugați sosul de roșii, ierburile uscate, sare și piper și gătiți timp de 10-15 minute la foc mic.
3. Pentru sosul Bechamel, într-o altă oală, topiți untul și adăugați făina. Amestecați bine și gătiți timp de 1-2 minute. Adăugați laptele treptat, amestecând continuu, până când obțineți un sos cremos. Adăugați parmezanul ras și asezați deoparte.
4. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Într-o tavă de copt, așezați un strat de feliile de zucchini, apoi adăugați umplutura cu carne, alternând straturile.
5. Turnați sosul Bechamel peste lasagna de zucchini.
6. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când lasagna este aurie și bulează. Lasagna de zucchini cu carne și sos Bechamel poate fi servită caldă.

Salată de Zucchini cu Mozzarella și Măsline

Ingrediente:

Pentru salată:

• 2-3 zucchini mari, tăiați sub formă de benzi subțiri (utilizați un peeler de legume)
• 1/2 cană de măsline negre, fără sâmburi, tăiate felii
• 1/2 cană de brânză mozzarella, tăiată cuburi
• 1/4 cană de ierburi proaspete tocate (busuioc, cimbru sau mărar)
• Sare și piper, după gust

Pentru dressing:

• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
• 1 cățel de usturoi, mărunțit
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Într-un bol mare, combinați feliile de zucchini, măslinele, cuburile de mozzarella și ierburile proaspete.
2. Într-un bol mic, amestecați ingredientele pentru dressing: ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, sare și piper.
3. Turnați dressingul peste salată și amestecați ușor pentru a combina toate ingredientele.
4. Gustați și ajustați cu sare și piper, după gust.
5. Lăsați salata de zucchini cu mozzarella și măsline să se odihnească timp de aproximativ 15 minute înainte de a servi, pentru a permite aromei să se amestece bine.
6. Serviți salata ca aperitiv sau ca garnitură la preparatele principale. Poate fi decorată cu frunze proaspete de busuioc sau cimbru înainte de servire.

Chifteluțe de Zucchini la Cuptor

Sursa foto

Ingrediente:

Pentru chifteluțe:

• 2 zucchini mari, rași și storși pentru a elimina excesul de apă
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1/2 cană de făină de migdale sau făină obișnuită
• 1/2 cană de brânză parmezan rasă
• 1/4 cană de ierburi proaspete tocate (busuioc, mărar sau pătrunjel)
• 1 ou
• Sare și piper, după gust
• Ulei de măsline pentru uns tava

Pentru sos:

• 1/2 cană de iaurt grecesc
• 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Preîncălziți cuptorul la 200°C și ungeți o tavă cu ulei de măsline.
2. Într-un bol mare, combinați zucchini, ceapă, usturoi, făină de migdale, brânză parmezană, ierburi proaspete, ou, sare și piper. Amestecați bine până când toate ingredientele se îmbină.
3. Formați chifteluțe mici din amestecul de zucchini și așezați-le pe tava pregătită.
4. Coaceți chifteluțele în cuptor timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin aurii și crocante.
5. Între timp, pregătiți sosul amestecând iaurtul grecesc, suc de lămâie, sare și piper într-un bol mic.
6. Serviți chifteluțele de zucchini calde, alături de sosul de iaurt. Pot fi servite ca aperitiv sau ca fel principal, însoțite de o salată sau legume proaspete.

Tarte cu Zucchini și Bacon

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1 cană de făină
• 1/2 cană de unt rece, tăiat cuburi mici
• 1/4 cană de apă rece
• 1/2 linguriță de sare

Pentru umplutură:

• 2 zucchini mari, tăiați în felii subțiri
• 200 grame de bacon, tăiat cuburi
• 1 ceapă mică, tocată
• 1 cană de brânză cheddar rasă
• 1/2 cană de smântână lichidă
• 3 ouă
• Sare și piper, după gust
• Ierburi proaspete (busuioc sau pătrunjel) pentru decor

Instrucțiuni:

Pentru aluat:

1. Într-un bol, amestecați făina și sarea. Adăugați untul rece și frecați-l în făină până obțineți o consistență nisipoasă.
2. Adăugați apă rece și amestecați până când se formează un aluat omogen. Înfășurați aluatul în folie de plastic și refrigerați-l timp de cel puțin 30 de minute.

Pentru umplutură:

3. Într-o tigaie mare, gătiți baconul până devine crocant. Scoateți baconul pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.
4. În aceeași tigaie, folosind grăsimea de la bacon, căliți ceapa până devine moale și aurie. Adăugați feliile de zucchini și căliți-le timp de 3-4 minute până devin moi. Asezați-le pe un șervețel pentru a scurge excesul de umiditate.
5. Într-un bol, amestecați ouăle, smântâna lichidă, brânza cheddar rasă, baconul crocant, feliile de zucchini călite și condimentați cu sare și piper.
6. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
7. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină, până obțineți o formă rotundă sau dreptunghiulară, potrivită pentru tarta. Așezați aluatul într-o tavă de tartă unsă sau cu hârtie de copt.
8. Vărsați amestecul de umplutură în crusta de tartă.
9. Coaceți tarta cu zucchini și bacon în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30-35 de minute sau până când umplutura este fermă și crusta este aurie.
10. Lăsați tarta să se răcească timp de câteva minute înainte de a o tăia în bucăți. Decorați cu ierburi proaspete înainte de servire.

Tocăniță de Zucchini cu Ciuperci și Pui

Ingrediente:

• 2 zucchini mari, tăiați cuburi
• 200 grame de piept de pui, tăiat cuburi
• 200 grame de ciuperci, tăiate felii
• 1 ceapă mică, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1 cană de supă de pui
• 1/2 cană de smântână lichidă
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper, după gust
• Ierburi proaspete (pătrunjel sau cimbru) pentru decor

Instrucțiuni:

1. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați bucățile de piept de pui și prăjiți-le până devin aurii. Scoateți-le din tigaie și așezați-le deoparte.
2. În aceeași tigaie, adăugați ceapa și căliți-o până devine moale și aurie.
3. Adăugați usturoiul și ciupercile tăiate în tigaie și căliți-le până ciupercile devin moi și își pierd umiditatea.
4. Întoarceți bucățile de pui în tigaie și adăugați cuburile de zucchini, supa de pui și cimbrul uscat. Condimentați cu sare și piper după gust.
5. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute sau până când zucchini este fragedă și sosul se îngroașă ușor.
6. Adăugați smântâna lichidă și amestecați bine. Continuați să gătiți timp de câteva minute până când totul este bine încorporat și amestecul este încălzit.
7. Decorati cu ierburi proaspete înainte de a servi. Tocănița de zucchini cu ciuperci și pui poate fi servită caldă alături de orez sau pâine proaspătă.

Curiozități despre zucchini

Sursa foto

• Originile în Italia: Zucchini este adesea asociat cu bucătăria italiană, iar termenul „zucchini” provine din limba italiană, unde înseamnă „mici dovleci”. Această legumă a fost cultivată pentru prima dată în Italia în secolul al XVIII-lea.
• Diversitate de culori: Deși zucchini tradițional este verde, există și soiuri de zucchini de culoare galbenă sau albă. Aceste soiuri colorate pot adăuga o notă interesantă vizuală în preparatele culinare.
• Legumă sau fruct? Din punct de vedere botanic, zucchini este, de fapt, un fruct. Cu toate acestea, în bucătărie, este adesea tratat ca o legumă și este folosit în principal în preparatele sărate.
• Zucchini Gigant: Există concursuri în unele regiuni ale lumii pentru a găsi cel mai mare zucchini. Aceste exemplare pot ajunge la dimensiuni impresionante, de peste un metru în lungime și pot cântări câteva kilograme.
• Rețete versatile: Zucchini este incredibil de versatil și poate fi pregătit într-o varietate de moduri, cum ar fi prăjit, copt, gătit la grătar, folosit în supe, paste, salate și chiar în prăjituri dulci.
• Valoare nutritivă: Zucchini este o sursă excelentă de vitamina C, vitamina A, potasiu și fibre alimentare. De asemenea, are un conținut caloric scăzut, ceea ce îl face potrivit pentru dietele cu restricție calorică.
• Cresc repede: Plantele de zucchini sunt cunoscute pentru creșterea rapidă. De la plantare până la recoltare, pot trece doar câteva săptămâni. Acest lucru face ca zucchini să fie o alegere populară pentru grădinarii care doresc să obțină recolte rapide.
• Rezistent la secetă: Zucchini este una dintre plantele care tolerează relativ bine seceta, făcându-l potrivit pentru grădinarii din regiunile cu veri calde și uscate.
• Folosit pentru a păstra găinile hidratate: Zucchini este compus în mare parte din apă și poate fi folosit pentru a menține găinile hidratate în zilele calde de vară. Este un mod neobișnuit și inteligent de a valorifica surplusul de zucchini din grădină.
• Benefic pentru sol: Cultivarea zucchini poate fi benefică pentru sol, deoarece această plantă face parte din familia cucurbitaceelor și poate contribui la îmbogățirea solului cu substanțe nutritive.

Zucchini este o legumă delicioasă și versatilă cu origini în Italia, dar cu o prezență puternică în bucătăriile din întreaga lume. Cu o varietate de culori și dimensiuni, zucchini poate fi pregătit într-o multitudine de feluri, de la grătar la prăjit, de la paste la salate și chiar în deserturi.

Valoros din punct de vedere nutritiv și ușor de crescut, zucchini oferă beneficii nutriționale semnificative și este adesea apreciat pentru aportul său de vitamine, minerale și fibre, cu un conținut caloric redus. Curiozitățile legate de zucchini, precum mărimea sa impresionantă în cazul unor soiuri, transformarea sa în rețete atât de diverse și utilizarea sa în alimentația păsărilor pentru hidratare în zilele călduroase, ilustrează versatilitatea și adaptabilitatea acestui ingredient în lumea culinară și agricolă.